Kerala Sadhya – eine traditionelle Mahlzeit aus Kerala
Veröffentlicht am
Kerala Sadhya ist ein traditionelles Essen aus dem südindischen Bundesstaat Kerala. Üblicherweise wird es auf einem Bananenblatt als Mittagessen serviert und beinhaltet eine Auswahl traditioneller Gerichte.
Herstellung einer Ayurveda-Präparation mit ayurvedischen Kräutern
Was genau ist ein Kerala Sadhya? Ein Kerala Sadhya besteht aus einer Vielzahl von Gerichten, die auf einem frischen Bananenblatt angerichtet und von Hand gegessen werden. Die Gerichte, die bei einem Kerala Sadhya serviert werden sind geprägt von Reis, Kokos, Hülsenfrüchten, Gemüse, Gewürzen und fermentierten Komponenten. Traditionell wird mit der rechten Hand gegessen. Die Berührung hilft, Temperatur und Konsistenz wahrzunehmen – ein bewusstes Essen
Die Reihenfolge Jedes Element hat seinen Platz auf dem Bananenblatt und im Ablauf des Essens. Warum wird auf Bananenblättern gegessen?
Das Bananenblatt ist ein zentraler Bestandteil der Kerala Sadhya – aus mehreren Gründen: Möchten Sie mehr über die Küche im Agastya Ayurveda Garden erfahren? Bestellen Sie jetzt unsere kostenlose Broschüre an und erfahren Sie mehr über Ayurveda in Kerala, die Ayurveda-Behandlungen, das Team und die besondere Atmosphäre im Agastya Ayurveda Garden.
Bitte rufen Sie uns an Telefon 071 278 64 64 (+41 Schweiz) oder schreiben Sie uns eine Mail an info@ayurveda.ch
1. Reis als Basis
In der Mitte des Blattes wird Reis serviert – er bildet das Fundament der Mahlzeit.
2. Begleiter mit Säure & Würze
Zu Beginn kommen kleine Mengen an die oberen Bereiche des Blattes wie:
• Pickles
• Chutneys
• fermentierte oder leicht säuerliche Komponenten
3. Gemüsegerichte & Currys
Nun folgen verschiedene warme Gemüsezubereitungen, oft auf Kokosbasis:
• «trockene» Gemüsegerichte
• cremige Currys
• Linsen- oder Hülsenfruchtzubereitungen
4. Flüssige Gerichte
Es werden dünnere Currys oder Buttermilch-Zubereitungen serviert. Sie sorgen für Abwechslung in Textur und Geschmack.
5. Der süsse Abschluss
Zum Schluss gibt’s eine süsse Speise, im Agastya Garden oft ein Payasam, ein Süssgericht, üblicherweise aus gekochter Milch, Zucker oder Palmzucker, Reis. Zusätzlich wird es mit Trockenfrüchten, Nüssen und Kardamom verfeinert.
Praktisch & natürlich
Bananenblätter sind stabil, natürlich verfügbar und vollständig biologisch abbaubar.
Temperatur & Aroma
Warme Speisen entfalten auf dem Blatt ihr Aroma anders als auf Keramik oder Metall. Die Hitze aktiviert feine Duftstoffe des Blattes.